#31 焼き魚とけの汁定食 / ペスカタリアンレシピ10

こんばんは☺︎

またまた雪が積もりました青森県…

今夜も寒波が到来するそうで…

そろそろ真夏のギラギラの太陽が恋しいです🌞

さて、昨日の夜ご飯は～こちらでした。

・メバルの焼き魚

・大根の酢漬け（ゆず風味）

・大根の煮物

・けの汁

全て身体にやさしい味付けとなっております。

大根消費のため、大根メニューが二品。

煮物は朝からカットした具材をこのように水に付けておきます。

（昆布・大根・しいたけ）

こうすることによって、野菜と昆布のお出汁が

たくさん出るので、顆粒だしは必要ないのです☻

野菜と昆布の自然な甘味が良い味を出してくれます。

あ、にんじんは急遽煮る時にプラスしました。

冷蔵庫の奥に隠れていたので（笑）

味付けはシンプルに醤油・酒・砂糖で。

うちでは白砂糖の代わりに、てんさい糖orすだき糖を使用しています。

ポイントは、野菜そのものの味を

殺してしまわないように味付けをすること❣️

そして、大根の酢漬け（ゆず風味）は

ぜひ皆さんにも作ってみてほしい一品です。

さっぱりしていてとっても美味しいですよ♡

１. 大根をスライサーでカットし、塩を加えて大根がしんなりするまで揉み、数分置く。

２.ゆずの皮を細かく切る。 

３. 酢、てんさい糖を混ぜてレンジで２０秒温める。

４. １〜３を合わせ、一晩置いて完成。

酢とてんさい糖の量はお好みで。

私は結構さっぱりめが好きなので、酢を多めにします。

ゆずの風味が効いていてとっても美味しいんです〜☺️

お酒のお供にもぴったりですよ♫

最後に、メインのけの汁ですね。

聞いたことがないって方が多いかと思います。

けの汁とは、野菜や山菜がたくさん入ったお味噌汁で

青森の郷土料理になります☺︎

けの汁の具材はそれぞれの家庭によって異なることもあります。

青森県では、基本の具材を近くの道の駅で買うこともできます。

野菜と山菜は記載されているものになります。

カット済みだし、しかも200円ってどない〜！安っ！😂
製造者の斎藤ちず子さんに感謝です♡（笑）

これにプラス、高野豆腐とこんにゃくを細かく刻んで

あとはお味噌汁を作るように味噌で煮込んだら完成です❣️

私のお気に入りの麹味噌😊

ちなみにけの汁の出汁は煮干しで取りましたっ♫

昔はよく私が風邪を引いた時とかに

今は亡きおばあちゃんが作ってくれてたなぁ。

栄養たっぷりのけの汁✨

身も心も温まる一品です☺️

機会があったらぜひ作ってみてください❣️

それではこの辺で。

読んでくれてありがとうございました♡

おやすみなさい🌙

Haruna

#26 あっさり染みる。もやしの入った中華そば / ペスカタリアンレシピ9

こんばんは★

今日は久々にレシピを紹介します♬

皆さんはよく言う昔ながらの中華そば🍜とか

あっさりとしたラーメンはお好きですか？

私はラーメンは毎日食べたいと思うほど

だいだいだい好きです！（笑）

あんなにあっさりとした中華そばでも

豚や鶏が出汁で使われていることが

多いんですよね～。

そこで考えました！

ペスカタリアンの私でも食べられる

中華そばレシピを！✨🐟

これはもうぜひ皆さんにも

作っていただきたいです♡

ヘルシーだから1.5玉食べても

汁をすすっても、

食べた後にあぁ〜食べちゃった…

って罪悪感がまったくないんです😳❣️

これ本当！笑

だからダイエット中の方にもおすすめです✨

ラーメンってダイエットの大敵だし、

油だらけの汁が一番太るって知っていましたか？

汁って一番油が多くて、超ハイカロリーって😮

ラーメンに一切動物の出汁や油を

使わないのは難しいかなと思っていました。

でも、納得できる味を成功するまで

自分なりに何度も作りました！

ということで、やっと成功した

スープの作り方を紹介しますね😊🍜

『野菜と煮干しがベースのもやし中華そば』

材料（出汁）

・万能野菜だし

・煮干しの粉

・ネギ（青い部分）

・しいたけ

・おろしにんにく（チューブ〇）

・醤油

・めんつゆ

トッピング

・ナルト

・メンマ

・わかめ

・もやし

１．鍋にたっぷりと水を入れたら

　　万能野菜だし、煮干しの粉、ネギ、しいたけを

　　投入し、中火で沸騰するまで煮込む。

※だしの材料は全て水から入れて煮込んでください。

２．醤油、めんつゆ、おろしにんにくを

　　ボールに入れて混ぜておく。

３．沸騰したら万能野菜だしの袋を取り出し、

　　２を１に投入し、弱火～中火で20分程煮込み

　　スープの完成。

※醤油やめんつゆが足りなかったら味を整えてください。

※ネギとしいたけは取り出さなくても良い。

後は麺を茹でて、

トッピングをしたら完成です～🍜

麺はちぢれ麵をおすすめします♬

もやしはシンプルにごま油と

塩コショウでさっと炒めるだけです😁

ちなみに今回使用したもやしは

青森県の中でも有名な『大鰐もやし』です。

めちゃくちゃ御立派なもやしでしょ～🤤❤

さすが大鰐もやし！✨

テレビで見たことがある人もいるかな😆⁇

私の住んでいる所からは20分ほどで

買いに行けちゃいます🚗

地元の人からも大人気な大鰐もやし。

す～ぐ売り切れてしまうんだとか！

一束300円と、もやしにしては

少しお高いのですが、食べてみると

値段の価値が分かります✨

青森に来ることがあったらぜひ

食べてみてほしいもやしです🤍

それではこれからトレーニングを

して体を鍛えるよ〜💪

あっさり中華、ぜひ作ってみてくださいね😊

Haruna

#21 今週のおかず作り置き♫郷土料理の紹介。/ ペスカタリアンレシピ8

こんばんは〜😆

最近気候がおかしいな・・・

とつくづく思うHarunaです。

今日はおかずの作り置きを紹介します。

・きんぴらレンコン

・切干大根とツナのサラダ

・にんじんの子和え

私が作る作り置きのおかずって、

おばあちゃん家に行くとよく出るメニュー

みたいなものが多くなりがちなんですよね😂

青森の田舎飯、最強です！💗

周りには、よくそういう郷土料理を作れるよね

なんて言われたりすることがあるのですが、

昔から母の作るご飯より、

おばあちゃんの作る料理の方が好きで😂

おばあちゃんが料理しているのを横から

いつも眺めていました♫

でも、さすがに私より母の方が

そういう郷土料理には詳しいハズなんだけど…🤔

私「にんじんの子和え作って～」

母「なにそれ？」

私「え？たらことにんじん炒めたやつ」

母「あ～そったのあったべな！」

　※そんなのあったっけか（↑津軽弁です）

・・・

ここで会話が終了します（笑）

そもそも母はあまりこういうおかずを作りません。

作らないだけでレシピは分かってるべ～

と思っていたのですが。

どうやらそれは私の勘違いでした（笑）

郷土料理はおばあちゃんをはじめ、

母を飛ばして私の方が作れる自信がありますｗ

ということで！

レシピを紹介します😂

【きんぴらレンコン】

材料

・レンコン・白ごま・鷹の爪（輪切り）

調味料

・醤油・みりん・酒

作り方

１．レンコンの皮を剥き、半月切りにする。

２．フライパンにごま油を熱し、１と鷹の爪を炒める。

３．調味料をすべて入れ、味が染みたら完成。

【切干大根とツナのサラダ】

材料

・切干大根・ツナ缶・豆苗

調味料

・マヨネーズ・ポン酢

作り方

１．切干大根を柔らかくなるまで水に浸す。

２．豆苗を4㎝ほどに切る。

３．１が柔らかくなったら大根を手で絞り

　　水気をしっかり取る。

４．２、３、油を切ったツナを混ぜ、

　　すべての調味料で味を整え完成。

 【にんじんの子和え】

　※青森の郷土料理です🥕✨

材料

・にんじん・たらこ・きざみ揚げ・糸こん

調味料

・万能野菜だし・酒・醤油

 作り方

１．たらこをほぐし、酒、醤油と混ぜる。

２．にんじんを千切りに切る。

３．糸こんを水洗いし、ざるで水気を切る。

４．フライパンにごま油を熱し、２、３、

　　きざみ揚げも一緒に炒める。

５．万能野菜だしと１を投入し

　　炒め混ぜたら完成。

どれもぜんぶ簡単に作れるんです🌱

レンコンは生野菜のものを買った方が

歯ごたえがシャキシャキとして美味しいですよ☺️

にんじんの子和えは青森の郷土料理です✨

私の大好きなおばあちゃんレシピのひとつです🤍

万能野菜だしについてもこちらに書いてます。 

haruna1994.hatenablog.com

万能野菜だしを使ったレシピ

haruna1994.hatenablog.com

haruna1994.hatenablog.com

これはもう和食には欠かせない、

必須アイテムのお出汁となりました。

もちろん無添加です🌱

早速今日のお弁当はこんな感じ♫

 おかずが三つもあれば私は満足です😊

美味しく野菜を摂取しよう〜🥕✨

ぜひ作ってみてください！

Haruna

#20 茄子の肉詰めトマトソース煮🍅 / ペスカタリアンレシピ7

こんばんは♫

いつの間にか、読者様が100人超えていたことに

驚きと嬉しさでいっぱいです～😳❣️

登録してくださった方、ありがとうございます🙏✨

スターをくれる方もありがとうございます♡

とっても励みになります☺️ 

これからもこんなブログではありますが、

読んでいただけると嬉しいです😊🌱

さて、今日はレシピの紹介をします🍽

『茄子の肉詰めトマトソース煮』

※肉の代わりは豆腐と大豆ミートです。

材料

・茄子

・カットトマト缶

・大豆ミート（ミンチタイプ）※湯戻ししたもの。

・木綿豆腐（2分の1）

・米粉

・オリーブオイル

調味料

・塩こしょう

・レモンペッパー（お好みで）

・野菜ブイヨン

・中濃ソース

作り方

１．木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、

　　しっかりと水分を取る。

２．茄子を横半分→縦半分に切ったら

　　スプーンで中身をくり抜き、みじん切りにする。

３．茄子のみじん切り、大豆ミート、米粉、１を

　　全てボールに入れ、こねる。

　　※この時塩コショウも一緒に入れる。

私は風味付けにこちらのレモンペッパーも入れます🍋

４．くり抜いた茄子の皮に米粉を振りかけ、

　　３を皮に詰める。

５．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、４を焼く。

　（最初は皮を上に向けて、ひっくり返して両面を焼く）

６．両面がいい感じに焼けたら一旦茄子を皿に移す。

７．カットトマト、野菜ブイヨンをフライパンで

　　煮立たせ、中濃ソースで味を整える。

８．６を再び７に投入し、トマトソースを全体に絡める。

９．蓋をして、弱火で３～５分程煮込んで完成。

ポイントは、

木綿豆腐の水気をしっかりと切ること！

もしタネをこねた時、少し水っぽいなと思ったら、

米粉を上手く足していくといいです。

ちなみに私の愛用している野菜ブイヨンはこちら🥬🥕

四季彩々「欧風だし」 5g×32袋入り 価格：1350円（税込、送料別) (2020/9/9時点)

【動物性不使用・無添加】

どんな料理にも合います。

顆粒で一袋ずつ小分けになっているので

使いやすいです。

野菜ブイヨンを使っているレシピ☟

haruna1994.hatenablog.com

ヘルシーで身体に優しいレシピを

どんどんお届けしたいと思います😆

皆さんもぜひ作ってみてください🍆🍅

Haruna

#18 動物性原材料不使用のカレールーでベジタリアン🥕カツカレー / ペスカタリアンレシピ6

こんにちは！

昨日の夜ご飯は

カツカレーを作りました🍛

もちろんカツは動物のお肉ではありません。

大豆ミートで作られたフェイクカツです😁🌱

いつも思うのですが、大豆ミートって

本当にクオリティーが高いですよね。

カツのお肉に近い食感と味に驚きました✨

サクサクしててとっても美味しかったです😆♡

そしてカレーのルーなのですが、

動物性不使用のルーを使用しました。

最近いつもカレーを作るときは

香辛料から全て作っていたのですが、

時短にしたい時はやっぱり簡単なルーにしたくて😅

でもベジタリアン仕様のルーなんて

スーパーやその辺じゃ見た事ないし🤔

とネットで調べていたら、見つけました❣️

S&Bゴールデンカレーのベジタリアンルー🍛

こちらはヴィーガンも対応だそうです☺️

そして気になるお味ですが、

普通に美味しい❣️です❣️

動物性不使用でこんなに美味しい

カレーができるなんてもう大満足😻‼

辛さは中辛ですが、甘口寄りの中辛かな？

辛いのが大好きな私には

全然辛くなかったです。

画像じゃ伝わりにくいかと思いますが

この箱、業務用の大きさです！！（笑）

スーパーに売ってるカレールーの

２倍くらいの大きさかな🤔？

私は母と二人暮らしなのですが、

後10回は作れますね😂w

あの美味しさとこの量で

千円ちょっとは安すぎる❣️

カツとルーは同じ通販サイトで購入しました。

そういえばナゲットも買いましたね。

揚げ物ばっかり😂💦

ナゲットはまだ試食もしていないのですが

休日に映画のお供として食べるのって最高かも♡

なんて思いながらポチっちゃいました😂（笑）

時間があるときに食べてみようと思います♬

全てこちらのグリーンズベジタリアン

というお店の通販で購入しました。

 ベジタリアン・ヴィーガン向けの

食材がた～くさん揃っていますよ😋🥬

ダイエットや健康改善したい方にも

おすすめの通販サイトですね👍

私も次は何を買おうかな～って

ワクワクしながら通販を見ています😂

別々のリンクも貼っておきますね♪

・大豆ミートカツ（今なら10％引き）

販促セール！10％OFF【クール便送料別途】大豆ミートのさくさくベジカツ　（115g×4枚入り） rt 価格：874円（税込、送料別) (2020/9/7時点) 楽天で購入

・カレールー

SBゴールデンカレー 動物性原料不使用 1kg Golden Curry st jn 価格：1058円（税込、送料別) (2020/9/7時点) 楽天で購入

私の彼もペスカタリアンなのですが

昨晩のカツカレーを食べさせたら、

このカツきっとお肉じゃないって

言われないと分かんないと思うって😁

ルーも美味しい！とペロリと食べてくれました(^^♪

次はかつ丼を作ってみよう～っと😆♬

気になる方はぜひ一度試してみて下さいね♡

Haruna

#13 バター不使用！たらこスパゲッティー♬ と、最近のお弁当 / ペスカタリアンレシピ5

暑いですね～☀

本日の青森県の最高気温は36度…💦

あーーーーっつい！！

けど、こんな日は外でworkoutをして

がっつり汗をたーーーくさんかきたい🔥

って思うのは私だけなのでしょうか😂笑

今日は、バターを使わない！みんなだいすき♥

たらこスパゲッティーのレシピを紹介します😊

材料

・パスタ

・たらこ

・豆苗

・青じそ

・にんにく（少量）

・オリーブオイル

調味料

・醤油

・塩

・酒

レモン汁

作り方

１．パスタを茹でる。

２．パスタを茹でている間に、たらこをほぐし

　　醤油、酒を加え混ぜる。

３．少量のにんにくをみじん切りにする。

※にんにくチューブでもOK

４．フライパンにオリーブオイルと３を入れ、

　　にんにくの香りがするまで炒める。

５．カットした豆苗を４に投入し、

　　塩を加えてさっと炒めて火を止める。

～この辺でパスタが茹で上がる～

６．茹で上がったパスタの水気を切り、

　　５にパスタと２を投入し、弱火でパスタと

　　具を絡ませたら火を止める。

７．レモン汁を加え、塩で味を整える。

８．皿に盛り付け青しそをトッピングして完成。

バターを使わない代わりに、

オリーブオイルを多めに使っています。

レモン汁は風味付けに入れてみました🍋

あっさりとした味で、とっても

食べやすくて美味しかったです😋

バターを使っていないので

ヘルシーなパスタですよ✨

私は動物性のお肉は食べず、

魚・乳製品・卵は食べるペスカタリアンですが、

最近は、なるべく乳製品も卵（ニワトリ）も

買わない・食べないようにしています。

卵は本当に食べたいなって時にだけ、

値段は高いのですが、

平飼いの卵を買うようにしています。

このことについては、

また別記事で書こうと思っています😌

話がズレましたが！

先日ブログにUPした、作り置きのおかず♬

haruna1994.hatenablog.com

早速お弁当に入れて持って行ってます😳❤

作り置きするときは時間がかかって

大変だけど、作っておけば朝の時間が大分

削れるからすごく助かりますよね😂

私の大好物、せりご飯😚💗

せりを30秒ほど茹でて、水気を切って

塩昆布と一緒にご飯に混ぜるだけで完成😳✨

ちなみに私はいつも健康のために

もち麦を入れてご飯を炊いています。

本当に本当に美味しいくて、

何杯でも食べれちゃいます🥺❣️

皆さん熱中症にはお気をつけて

お出かけしてくださいね:;(∩´﹏`∩);:

今日も皆さんにとってハッピーな

一日になりますように🙏😊🌱✨

Haruna

#12 郷土料理でおかずの作り置き。/ ペスカタリアンレシピ4

こんばんは🌸

今日はお弁当用に作り置きした

おかずのレシピを紹介します。

・みずの炒め物

・三つ葉とかまぼこのわさび醤油和え

・ささげの味噌炒め

地元の新鮮な野菜と山菜を

使った料理は本当に美味しい😊

亡くなったおばあちゃんが

この時期になるといつも作ってくれていた

大好きなおかずです😌♥

みずの炒め物

１．みずの皮を剥ぎ、5㎝ほどの長さに手で折る。

２．沸騰したお湯に塩を入れ、みずを2分間茹でる。

３．ざるに晒し、水気を切る。

４．しらたき、油揚げをカットする。

５．熱したフライパンにごま油（少量）を入れ、

　　みずと４を投入し炒める。

６．醤油、酒、みりん、野菜だしで

　　味を整えながら炒めて完成。

※野菜だしはではなく、ほんだしでもOK

三つ葉とかまぼこのわさび醬油和え

１．沸騰したお湯に塩を入れ、三つ葉を

　　さっと(20秒ほど)茹でる。

２．ざるに晒し、水気を切る。

３．かまぼこをカットする。

４．わさびと醬油を混ぜ、

　　三つ葉、かつお節、３を和えて完成。

ささげの味噌炒め

１．ささげを斜めに切る。

２．味噌、酒、醤油、てんさい糖を

　　すべて混ぜておく。

３．フライパンにごま油を入れ、

　　１と２を投入し炒めて完成。

※お好みで一味を振りかけるのがおススメです♡

　てんさい糖は砂糖で大丈夫です。

味付けの調味料はそれぞれお好きな量で、

お好みの味に仕上げてください♬

私は野菜と山菜そのものの、

天然の味が消えてしまわないように

味付けをしています😌🌱🤍

どのおかずもご飯がススム君です😋♥笑

ちなみに野菜の下茹でをする際に

塩を入れる意味は

野菜の色を綺麗に出す為です✨

塩をほんの少し入れるだけで、

とっても鮮やかに綺麗な色を出してくれます🌿💚

地元の旬菜っていいですよね✨

おばあちゃんの味とか、田舎ならではのとか、

そういう郷土料理が私はだい好きです😊❤

みんなもぜひ作ってみてねー♬

Haruna